Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 50 ccs de aceite de oliva, 0,5 cebolla, 2 fletán, filetes (parecidoal lenguado o al gallo), 12 gambas o camarones pequeños, 3 jamón , lonchas finas, 1 pellizco de orégano, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 18 tomates cherry, 120 ccs de vino blanco,

Encender el horno a 250º centígrados Mientras se calienta, cortar la cebolla y pocharla con aceite a fuego lento. Pelar las gambas reservando las cabezas. Extender los filetes, de pescado, secos y limpios de espinas, salpimentarlos y colocar encima las lonchas de jamón. Disponer las gambas encima. Enrollar empezando por la parte más estrecha del filete. Una vez se tenga pochada la cebolla, se agrega a la sartén las cabezas de las gambas y se dejan freír a fuego lento unos 5 minutos, aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo. Agregar la copa de vino, dar unas vueltas y apartar. Retirar las cabezas de las gambas. Triturar la cebolla con el caldo y colar. Agregar la salsa al pescado. Meter en el horno durante 10 minutos. Mientras freír los tomatitos con un poco de aceite y orégano. Sacar el pescado del horno y servir acompañado de los tomates.